職業女超人#SW12:食材地圖創辦人-何文馨Vivian，媒合食材供需幫助中小餐飲業採購數位化
這集特別邀請到食材地圖的創辦人何文馨Vivian，我是在AWE女性創業學院認識到Vivian，她的創業故事深深打動了我，食材地圖的創立非常接地氣，而且也非常具有未來的發展性，無論是飲食文化、食材教育、供需媒合，甚至現在很多企業都在倡議的ESG永續飲食…，這些食材地圖在未來都可以發揮它的影響力，所以今天就讓我們特別來聽聽看何文馨Vivian的分享囉!
大家好，我是食材地圖的創辦人何文馨Vivian。
Q:可以跟我們分享一下你過去是什麼樣的職業背景呢？
其實我過去在大學的時候是主修食品營養還有生技保健，所以，我在還沒有畢業的時候，就有一個機會可以進到實驗室當研究助理，那我本來也一直以為我可能會就是往研究這一塊發展，但後來就是實際在做研究助理的這個過程中，我才突然驚覺到說我的個性其實不太適合長期待在實驗室，因為我那時候只是當研究助理，那很多人當研究助理的目的可能就是希望說之後有機會再申請研究所，但他可能已經有做實驗的經驗，然後可能有老師帶你，因為我們進研究所的時候還是要選那個指導教授嘛!所以那時候我就開始思考說，是不是有其他的發展？
食品營養生技研究生 走出實驗室成為媒體新鮮人
00:02:05
Q:就是你畢業後想要做什麼樣的工作，你就沒有想要往那個學術領域去發展?
對，因為當時其實一直會覺得好像生化生物科技是一個趨勢，所以我從小就是那種盡本分的學生，所以就會想說，把書念好然後繼續念研究所，好像就是一個必備的幾條線升上去嘛!所以當時其實也是蠻有趣的，就是一下子其實你很難就是知道說自己要什麼?所以那時候我記得我都會去看一些營養瘦身美容相關的雜誌。那有一次我就在翻閱雜誌的時候，看到那個封面那邊居然有在應徵。哪一本雜誌?那時候是叫body雜誌，現在應該還有，其實很久我就看到它在應徵這個企劃編輯就是雜誌的編輯企劃工作，我那時候就想說，這個雜誌其實我也看好多年了，那我就投個履歷看看結果，後來去面試之後居然就上了。
這是你畢業後第一份工作?對，就是除了研究助理之外，比較接近一般職場的工作，其實我也沒有什麼編輯相關的經驗跟背景，然後我進去的時候又剛好是月底，那你知道雜誌其實有時候截稿非常忙，所以我進去的時候也沒有人帶我，然後那時候我們的總編輯就跟我講說，這邊有個廣編稿，是一個食品公司的廣編稿。他說:「你可以發想一下，然後你可以寫一寫，然後我再幫你看。」所以上班第一天我就寫了一篇廣編稿，然後我第二天我就外出去採訪了。
00:04:15
我剛好經歷了就是所謂雜誌編輯月底那個趕稿的時期，我在即便沒有相關的工作經驗情況下，就也完成了廣編稿的採訪。很快啊!快速學習。所以，我那時候就覺得說，我可以做這件自己很喜歡的事嗎？那時候只是感覺很新鮮，因為以前沒有接觸過，然後我是蠻喜歡跟人交流和相處的，所以我就覺得說我去採訪的時候，好像對方也不會覺得我沒有什麼工作經驗，反而因為可能跟我談話的過程很輕鬆，所以他們也很願意分享，所以我就在雜誌社那邊工作一段時間，其實好像還不到一年。但幸運的是這個職務，讓我有機會常常接觸到很多公司的行銷部門，我那時候就覺得我對行銷其實是蠻有興趣的，然後我甚至去查了說，如果我今天想要在一間公司，做到比較高階主管的職務，我大概是從什麼樣的單位做起最有機會升上去?我那時候查到大概就是業務行銷部門。所以，那時候我就決定說好，我就是試試看行銷這個領域，我從基層做起重新學習，所以後來就也順利應徵上一家生化公司的行銷工作。你就直接跳槽?怎麼沒有想說直接在Body直接轉去行銷職務就好了?因為可能那時候的公司一些文化還有就是剛剛提到每個月月底要趕稿的這個風氣，就覺得說希望可以有所改善。
結合生化科技及行銷專業 跨界做保養品市場行銷
00:06:16
Q:所以你本來是在媒體業，然後後來你直接再去應徵生化科技公司的行銷，負責幫他們做產品的行銷，對不對？這也是算是一個跨度啊!
對，因為我過去還是有一些生化背景，然後，我覺得有時候也是會有一些意外發現，就是因為那間生化公司其實做的項目蠻多的，有做癌症新藥的檢測，有代理國外的實驗室用的試劑，那當時他們其實也有開發自有產品做的生化科技的保養品，就保建食品跟保養品之類，那後來我就變成去負責保養品，這一塊就是這些有機保健及生化保養品的市場行銷，透過實體通路跟線上通路，有點像是我們在康士美跟屈臣氏看到那種專櫃的什麼生化保養品高科技什麼之類的，然後那時候這個品牌，它也是一個本土的品牌，知名度還不高。所以，當時一開始它選擇的通路，都是一些網路的通路，一些電商的通路，但是在我經手的過程中，我們去嘗試電視購物專櫃的設立，還有一些實體的通路，那也是一個非常有趣的經驗，就是我一個當時的年紀不太會去買專櫃保養品的人，我要去管理專櫃，然後我要去管理專櫃小姐，所以在這些過去的工作經驗中，讓我有一個體會，就是我發現很多東西其實是邊做邊學，然後如果你願意花時間去學習去瞭解，其實好像沒有什麼事情是做不到。
00:08:25
Q:你在這家公司待多久？
我待了大概3年多。很棒啊!表示你還真的蠻有興趣投入這個行業跟工作。而且當時其實公司有遇到財務問題，我算是跟公司一起度過財務危機，然後想辦法把產品在最短的時間內變現，你要用盡各種方式。那我自己因為本身家裡其實是做生意的，所以我從小就有一個認知，就是有一天我一定會創業。你本來就有這個想法嗎?對!但是我一直不知道我會去創什麼樣的項目?可是你畢業沒幾年，你就有打算說要提早創業嗎？其實沒有，我當時有意識到說，我可能是需要一些職場的經驗，然後可能去學習一些該有的一些商業上的技能之後再去創業。所以，歷經了這個生化公司財務危機的這個過程中，讓我也了解到對於財務數字和現金流的敏感度有多重要？而且你可以實際接觸到一家公司可能做得不錯，後來可能瀕臨倒閉危機對，又怎麼樣重新爬起來的過程。然後我回到家裡的餐廳協助營運，自己也開了餐廳。
家族淵源開餐廳 想賣臭豆腐採購不簡單
Q: 因為你剛才提到是因為你們家是開餐廳，所以你應該從小就是耳濡目染在自己家裡的那個餐廳環境，對於食材或是餐飲業非常熟悉了，那你是什麼樣的機緣讓你想要從事餐飲業，最後到自己創立食材地圖?
00:10:26
因為我們家賣的一直都是平價的餐點就是小吃類，中式小吃或是一些平價的鍋物，所以東西其實蠻雜的，那我當時曾經為了找一樣食材，花了將近一個半月的時間，什麼食材你要不要猜看看就是小吃類的?不可能是番茄吧?是臭豆腐。臭豆腐要找一個半月?知道為什麼會找這麼久?因為北部知名的臭豆腐的供應商就只有那幾間。你說大盤嗎?大概就固定那幾家，那當時我們在同一條街上，另外有一間也是經營了好幾年的臭豆腐店家，所以當時就因為這個店家可能也是跟某知名的臭豆腐供應商叫貨，所以它就有點禁止這家供應商出貨給我們。怎麼可以這樣？除非他量很大，公司很大，吃得下那麼多量，還可以禁止?我覺得有時候就是這個商業間的競爭，所以那時候就不得不再去找其他的供應商，但是其實很多供應商都有配送區域的限制，他們不能侵占別人的地盤。有些東西配送的時間如果太長可能會容易出現一些腐壞或變質的現象，所以，如果我今天想要跟一個知名的臺中臭豆腐叫貨可能就有難度。我第一次是找北部的，然後可能是在他本來就可以送貨的路線上所以才能送。
00:12:20
我們對於冷凍宅配的這種出貨方式，通常對一般的消費者比較多，因為冷凍宅配的起跳價就是170以上，然後是按照這個體積去計算，所以它會無形中墊高食材成本，然後再來就是臭豆腐怎麼送的，它是一個個箱子，然後裡面除了豆腐之外，還泡了這個豆腐浸泡在這個鹽水滷水裡面，所以這其實要冷凍宅配也是有相當的難度，這也是為什麼很多供應商它其實有自己的物流用自己的貨車去配送。所以我當時就發現說，我要在很短的時間內找到就品質相當，價格可能不會差太多，然後又願意配送在我指定區域這樣的臭豆腐廠商，我就發現在網路上的資訊是有限的，甚至有可能我找到一家供應商，但我打電話過去，發現電話是空號，因為他們沒有一直去更新公司的資訊，對供應商來講，他其實也沒有要去建置網頁這樣子的一個概念，所以過去傳統上他們銷售的方式都是透過自己介紹，或者就是登門拜訪用業務拜訪的方式開發客戶，所以那時候開始有一個想法，就是我是不是能夠整合這些供應商的資訊到一個平臺上。哇!真的人家說賺錢就是要在這個生活的細節裡頭去找，很難想像臭豆腐也可以讓你創業，還可以堅持到現在。結果那時候我就想說，如果我整合了各式各樣的供應商到這個平臺上，就可以方便像我這種可能小吃店，不是像所謂餐飲集團有一個專門採購部門這樣子的中小型餐廳，透過這個平臺去找食材來供應，甚至可以聯合工商或者做詢價到例行性訂購之類的。
食材供需資訊不公影響中小型餐廳 解決問題成為創業的起源
00:14:25